איך מבשלים ל - 10,000 איש?

בפרק הזה מתארח בנצי מנגל איש מטבחים ותיק עם יותר מעשרים שנות ניסיון, שהתחיל מקייטרינג שכונתי בירושלים והפך לשם שמזיז מערכות אוכל ענקיות: צהרונים, תלמודי תורה, ישיבות, ואירועים בקנה מידה מרשים. יחד נצלול מאחורי הקלעים של הבישול המוסדי: איך בונים מתכונים אחידים ל־10,000 מנות ביום, למה “קיטים” הם המפתח ליציבות בטעם, ומה קורה כשפפריקה חריפה מתגנבת בטעות במקום המתוקה.

מגיש: בעריש איינהורן · אורח: בנצי מנגל